UJIAN AKHIR SEMESTER KIMIA BAHAN ALAM

UJIAN AKHIR SEMESTER

NAMA                        : YOLANDA

NIM                            : A1C109002

MATA KULIAH       : KIMIA BAHAN ALAM

SKS                             : 2

DOSEN                      : Dr. Syamsurizal, M.Si

WAKTU                     : 22-29 Desember 2012

PETUNJUK : Ujian ini open book. Tapi tidak diizinkan mencontek, bilamana ditemukan, maka anda dinyatakan GAGAL. Jawaban anda diposting di bolg masing-masing.

1.     Jelaskan dalam jalur biosintesis triterpenoid, identifikasilah faktor-faktor penting yang sangat menentukan dihasilkannya triterpenoid dalam kuantitas yang banyak.

Jawaban:

semua terpenoid berasal dari molekul isoprene CH2==C(CH3)─CH==CH2 dan kerangka karbonnya dibangun oleh penyambungan 2 atau lebih satuan C5 ini. Kemudian senyawa itu dipilah-pilah menjadi beberapa golongan berdasarkan jumlah satuan yang terdapat dalam senyawa tersebut, 2 (C10), 3 (C15), 4 (C20), 6 (C30) atau 8 (C40). Terpenoid merupakan unit isoprena (C5H8). Terpenoid merupakan senyawa yang kerangka karbonnya berasal dari enam satuan isoprena dan secara biosintesis diturunkan dari hidrokarbon C30 siklik yaitu skualena.

Dilihat dari reaksi yang terjadi pada gambar di bawah ini bahwa sintesa terpenoid oleh organisme adalah sangat sederhana sifatnya.

Ditinjau dari segi teori reaksi organik sintesa ini hanya menggunakan beberapa jenis reaksi dasar. Reaksi-reaksi selanjutnya dari senyawa antara GPP, FPP dan GGPP untuk menghasilkan senyawa-senyawa terpenoid satu persatu hanya melibatkan beberapa jenis reaksi sekunder pula. Reaksi-reaksi sekunder ini lazimnya ialah hidrolisa, siklisasi, oksidasi, reduksi dan reaksi-reaksi spontan yang dapat berlangsung dengan mudah dalam suasana netral dan pada suhu kamar, seperti isomerisasi, dehidrasi, dekarboksilasi dan sebagainya.

Dari persamaan reaksi di atas terlihat bahwa pembentukan senyawa-senyawa monoterpen dan senyawa terpenoida berasal dari penggabungan 3,3 dimetil allil pirofosfat dengan isopentenil pirofosfat.

Secara umum biosintesa terpenoid terjadinya 3 reaksi dasar, yaitu:

1.      Pembentukan isoprena aktif berasal dari asam asetat melalui asam mevalonat.

2.      Penggabungan kepala dan ekor unit isoprene akan membentuk mono-, seskui-, di-, sester-, dan poli-terpenoid.

3.      Penggabungan ekor dan ekor dari unit C-15 atau C-20 menghasilkan triterpenoid dan steroid.

Dari reaksi dasar biosintesis titerpenoid tersebut  dapat di ketahui bahwa faktor penting yang sangat menentukan dihasilkannya triterpenoid dalam kuantitas yang banyak adalah proses yang no 3. Dimana dengan penggabungkan ekor dan ekor dari unit C15 atau C20 akan menghasilkan triterpenoid dan juga steroid. 

2. Jelaskan dalam penentuan struktur flavonoid, kekhasan signal dan intensitas serapan dengan menggunakan spektrum IR dan NMR. Berikan dengan contoh sekurang-kurangnya dua struktur yang berbeda.

Identifikasi menggunakan NMR

Spektrum H-NMR

 Spektroskopi NMR proton merupakan sarana untuk menentukan stuktur senyawa organik dengan mengukur momen magnet atom hidrogen. Pada kebanyakan senyawa, atom hidrogen terikat pada gugus yang berlainan ( seperti –CH2-, -CH3-, -CHO, -NH2, -CHOH- ) dan spektum NMR proton merupakan rekaman sejumlah atom hidrogen yang berada dalam lingkungan yang berlainan. Spektum ini tidak dapat memberikan keterangan langsung mengenai sifat kerangka karbon molekul sehingga diperlukan spektum NMR C-13.

Spektum C-NMR

 Sinyal dari atom C13 dalam alat NMR dapat dideteksi karena adanya sejumlah kecil atom karbon C-13 bersama-sama C-12. momen magnet yang dihasilkan oleh 13 C lebih kecil, bila dibandingkan dengan momen magnet proton, berarti sinyalnya jauh lebih lemah.

Identifikasi menggunakan IR

Dalam menginterpretasi suatu spektrum IR senyawa hasil isolasi/sintesis, fokus perhatian dipusatkan kepada gugus fungsional utama seperti karbonil (C=O), hidroksil (O-H), nitril (C-N) dan lain-lain. Serapan C-C tunggal dan C-H sp³ tidak perlu terlalu dipusingkan karena hampir semua senyawa organik mempunyai serapan pada daerah tersebut.

Berikut panduan dalam menganalisis spektrum IR suatu senyawa organik:

       1. Perhatikan, apakah ada gugus karbonil (C=O) pada daerah 1820-1600 cm^-1 yang puncaknya tajam dan sangat karakteristik.

     2. Bila ada gugus karbonil, maka perhatikan kemungkinan gugus fungsional berikut, jika tidak ada maka dilanjutkan pada langkah 3.

     3. Asam karboksilat akan memunculkan serapan OH apda daerah 3500-3300 cm^-1
      -Amida akan memberikan serapan N-H yang tajam pada daerah sekitar 3500 cm^-1

     - Ester akan memunculkan serapan C-O tajam dan kuat pada 1300-1000 cm-1

     -Anhirida akan memunculkan serapan C=O kembar pada 1810 dan 1760 cm-1.

     -Aldehida akan memunculkan C-H aldehida intensitas lemah tajam pada 2850-2750 cm-1 baik yang simetri maupun anti-simetri

     -Keton, bila semua yang di atas tidak muncul.

      4. Bila serapan karbonil tidak ada maka:

      -Ujilah alkohol (-OH), dengan memperhatikan adanya serapan yang melebar (khas sekali) pada 3500-3300 cm-1 (dikonformasi dengan asam karboksilat) dan diperkuat dengan serapan C-O pada sekitar 1300-1000 cm-1

      -Ujilah amina (N-H), dengan memperhatikan adanya serapan medium pada sekitar 3500 cm-1 (dikonformasi dengan amida)

       -Ujilah eter (C-O), dengan memperhatikan serapan pada 1300-1000 cm-1 (dikonformasi dengan alkohol dan ester)

     5. Ikatan C=C alkena dan aromatis. Untuk alkena serapan akan muncul pada 1650 cm-1, sedangkan untuk aromatis sekitar 1650-1450 cm-1. Serapan C-H alifatik alkena akan muncul di bawah 3000 cm-1, sedangkan C-H vinilik benzena akan muncul di atas 3000 cm-1

     6. Ikatan C≡C alkuna akan muncul lemah tajam pada 2150 cm-1, sedangkan C≡N nitril medium dan tajam akan muncul pada 2250 cm-1

     7. Gugus nitro NO2, memberikan serapan kuat sekitar 1600-1500 cm-1 dari anti-simetris dan juga pada 1390-1300 cm-1 untuk simetris

 8. Bila informasi 1 sampai 6 di atas tidak ada maka dugaan kuat spektrum IR adalah dari senyawa hidrokarbon.

contoh Identifikasi flavonoid menggunakan IR dan NMR

Identifikasi kuersetin menggunakan IR

Gugus-gugus dalam molekul kuersetin yang dapat memberikan serapan, antara lain C=C dan C-C aromatik, C-C, C-O, O-H,C=O, dan C-H. Pada gambar  terlihat bahwa spektrum kuersetin terdapat serapan gugus O-H pada bilangan gelombang 3400–3200 cm-1, gugus C=O keton pada 1725–1705 cm- 1, gugus C=C aromatik pada 1600 dan 1475 cm-1, dan gugus C-O pada 1260–1000 cm- 1.

Identifikasi kuersetin menggunakan NMR

     Identifikasi Apigenin menggunakan IR

    Identifikasi Apigenin menggunakan NMR

    

3.  Dalam isolasi alkaloid, pada tahap awal dibutuhkan kondisi asam atau basa. Jelaskan dasar penggunaan reagen tersebut, dan berikan contohnya sekurang-kurangnya tiga macam alkaloid.

      Jawaban : 

      berdasarkan penggunaan pelarut-pelarut organik berdasarkan azas Keller, dimana alkaloida disekat pada pH tertentu dengan pelarut organik. Prinsip pengerjaan dengan azas Keller yaitu alkaloida yang terdapat dalam suatu bakal sebagai bentuk garam, dibebaskan dari ikatan garam tersebut menjadi alkaloida yang bebas. Untuk itu ditambahkan basa lain yang lebih kuat daripada basa alkaloida tadi. Alkaloida yang bebas tadi diekstraksi dengan menggunakan pelarut –pelarut organic misalnya Kloroform. Tidak dilakukan ekstraksi dengan air karena dengan air maka yang masuk kedalam air yakni garam-garam alkaoida dan zat-zat pengotor yang larut dalam air, misalnya glikosida-glikosida, zat warna, zat penyamak dan sebagainya. Yang masuk kedalam kloroform disamping alkaloida juga lemak-lemak, harsa dan minyak atsiri. Maka setelah alkaloida diekstraksi dengan kloroform maka harus dimurnikan lagi dengan pereaksi tertentu. Diekstraksi lagi dengan kloroform. Diuapkan, lalu didapatkan sisa alkaloid baik dalam bentuk hablur maupun amorf. Ini tidak berate bahwa alkaloida yang diperoleh dalam bentuk murni, alkaloida yang telah diekstaksi ditentukan legi lebih lanjut. Penentuan untuk tiap alkaloida berbeda untuk tiap jenisnya. Hal-hal yang harus diperhatikan pada ekstraksi dengan azas Keller, adalah :      

a.       Basa yang ditambahkan harus lebih kuat daripada alkaloida yang akan dibebaskan dari ikatan garamnya, berdasarkan reaksi pendesakan.

b.      Basa yang dipakai tidak boleh terlalu kuat karena alkaloida pada umumnya kurang stabil. Pada pH tinggi ada kemungkinan akan terurai, terutama dalam keadaan bebas, terlebih bila alkaloida tersebut dalam bentuk ester, misalnya : Alkaloid Secale, Hyoscyamin dan Atropin.

c.       Setelah bebas, alkaloida ditarik dengan pelarut organik tertentu, tergantung kelarutannya dalam pelarut organik tersebut.

Alkaloid biasanya diperoleh dengan cara mengekstraksi bahan tumbuhan memakai air yang diasamkan yang melarutkan alkaloid sebagai garam, atau bahan tumbuhan dapat dibasakan dengan natrium karbonat dan sebagainya dan basa bebas diekstaksi dengan pelarut organik seperti kloroform, eter dan sebagainya. Beberapa alkaloid menguap seperti,nikotina dapat dimurnikan dengan cara penyulingan uap dari larutan yang di basakan. Larutan dalam air yang bersifat asam dan mengandung alkaloid dapat dibasakan dan alkaloid diekstaksi dengan pelarut organik , sehingga senyawa netral dan asam yang mudah larut dalam air tertinggal dalam air.

Cara lain yang berguna untuk memperoleh alkaloid dari larutan asam adalah dengan penjerapan menggunakan pereaksi Lloyd. Kemudian alkaloid dielusi dengan dammar XAD-2 lalu diendapkan dengan pereaksi Mayer atau Garam Reinecke dan kemudian endapan dapat dipisahkan dengan cara kromatografi pertukaran ion. Masalah yang timbul pada beberapa kasus adalah bahwa alkaloid berada dalam bentuk terikat yang tidak dapat dibebaskan pada kondisi ekstraksi biasa. Senyawa pengkompleksnya barangkali polisakarida atau glikoprotein yang dapat melepaskan alkaloid jika diperlakukan dengan asam.

Reaksi GUERRT

Alkaloida didiazotasikan lalu + Beta Naftol = merah-ungu.

Hasil positif untuk kokain, Atropin, Alipin, Efedrin, tropakain, Stovakain, Beta eukain, dan lain-lain.

Reaksi SANCHEZ :

Alkaloida + p-nitrodiazobenzol (p-nitroanilin + Natrium Nitrit + Natrium Hidrolsida) = ungu kemudian jingga. Hasil positif untuk alkaloida opium kecuali Tebain, Emetin, Kinin, kinidin setelah dimasak dengan Asam Sulfat 75%.

4.  Jelaskan keterkaitan diantara biosintesis, metode isolasi dan penentuan struktur senyawa bahan alam . Berikan contohnya.

Jawaban:

Biosintesis adalah suatu proses yang terjadi di dalam suatu makhluk hidup untuk menentukan pembentukan dan penggolongan suatu senyawa dan terjadi secara alamiah. Biosintesis biasanya berarti suatu integrasi dari dua atau lebih elemen yang ada di dalam suatu bahan alam dan menghasilkan suatu hasil yang baru. Hasil akhir dari suatu proses pembentukan sebuah molekul tertentu dari prekursor kimia dan menghasilkan suatu struktur dari suatu senyawa yang diinginkan.

Sedangkan isolasi adalah suatu proses untuk memperoleh suatu senyawa yang terdapat pada alam melalui metoda dan perlakuan tertentu. dari Dari proses isolasi ini kemudian akan dapat  di identifikasi hasil-hasil yang didapatkan atau terbentuk dari isolasi tersebut kemudian dilakukan penentuan strukturnya melalui UV, IR, MS ataupun NMR.

         Jadi, antara Biosintesis, metode Isolasi dan penetuan struktur sangat berkaitan. Setelah dilakukan biosintesis didapatkan struktur suatu senyawa maka dilanjutkan dengan  isolasi dari suatu senyawa bahan alam dan ditentukan strukturnya. Untuk penentuan strukrturnya dapat di tentukan dengan berbagai macam metoda yang mana hasil koordinat sinyal dari senyawa tersebut dan bisa ditentukan apakah senyawa tersebut sama strukturnya dengan hasil biosintesis.

Nikotin

Nikotin adalah merupakan candu yang sangat kuat ! Nikotin rokok mengandung lebih banyak zat addictive (zat yang menyebabkan kecanduan) daripada heroin ataupun kokain. Perusahaan-perusahaan rokok seringkali memanipulasi kadar nikotin pada rokok yang mereka produksi agar memberikan rasa yang tetap sama. Mereka juga tidak bisa memastikan kadar nikotin yang sama pada setiap batang rokok yang anda hisap.

Nikotin rokok, hanya dalam hitungan detik setelah hisapan pertama, mulai mempengaruhi sistem pusat syaraf dan seluruh tubuh anda. Pada bagian otak tertentu, setelah terkena stimulasi nikotin, anda akan bisa berpikir lebih ringan. Bagian otak lain, yang merupakan pusat “kesenangan”, jika terstimulasi nikotin bisa membuat anda merasa lebih rileks dan nyaman, lepas dari ketegangan.

Nikotin rokok juga mempengaruhi hormon-hormon yang diproduksi tubuh. Hal ini dilakukan oleh hormon untuk membuat keseimbangan kimiawi terhadap nikotin dan kecanduan yang menyertai. Perokok berat akan menjadi tergantung pada kadar hormon yang sangat tinggi, yang diakibatkan oleh nikotin, yang bisa menjadi zat addictive yang sangat kuat. Mereka memerlukan untuk mengisap rokok dengan interval waktu tertentu. Setelah proses stimulasi terhadap hormon menurun, mereka akan membutuhkan rokok lagi untuk diisap agar merasa enak / lebih nyaman.

Nikotin rokok menciptakan reaksi biokimia dalam tubuh anda, yang dengan cepat memberi efek pada ‘mood’ anda, metabolisme tubuh dan kemampuan bertindak. Semakin banyak asap yang anda hirup, semakin banyak pula ketergantungan kimiawi tubuh anda. Para perokok juga bisa menjadi pecandu yang selalu tergantung pada rokok disebabkan oleh pengaruh psikologis yang ditimbulkan nikotin. Jika hal ini terjadi, rokok akan bisa mempengaruhi sikap dan perasaan seseorang pada situasi tertentu.

Nikotin rokok dalam jangka panjang dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah yang mengakibatkan si perokok (walaupun sudah lama berhenti merokok) sangat rentan terhadap stroke dan serangan jantung. Hal ini disebabkan rusaknya pembuluh arteri dalam darah, yang salah satu fungsinya mengedarkan oksigen ke seluruh tubuh.

Geraniol

Salah satu manfaat dari geraniol:

Hadir permen yang bisa berubah menjadi parfum. Ide ini datang dari produsen bahan makanan Amerika dan perusahaan parfum Bulgaria. Dua perusahaan itu berkolaborasi untuk menciptakan permen yang bisa membuat pemakannya beraroma seperti bunga mawar. Aroma tersebut berasal dari geraniol, bahan aktif

yang ditambahkan dalam permen bernama 'Deo Perfume Candy' ini.Geraniol adalah zat aktif yang biasa digunakan untuk pembuatan minyak aromaterapi seperti minyak mawar, citronella dan lemon. Geraniol punya efek seperti bawang putih; saat dimakan, ada zat kimia yang tidak bisa tercerna sehingga akan keluar melalui keringat. Selain mengharumkan tubuh, permen ini juga konon memiliki beberapa manfaat dalam kecantikan. Dilansir beautyhigh, permen dalam kemasan berwarna ungu ini diklaim bisa melawan penuaan karena kandungan vitamin C dan hyaluroniacid. Wow! Permen yang menggunakan geraniol sebelumnya pernah dikembangkan di Jepang. Kala itu, sebuah perusahaan gula-gula menciptakan permen karet rasa geraniol. Setelah memakannya, aroma mawar bisa bertahan hingga beberapa jam.

Geraniol adalah antioksidan alami. Geraniol telah disarankan untuk membantu mencegah kanker. Carnesecchi S. et al ditunjukkan dalam studinya "geraniol, komponen Minyak Atsiri Tanaman, Menghambat Biosyntehsis Grwoth dan polyamine dalam Sel Kanker Colon Manusia", (Farmakologi, Juli 2001) bahwa geraniol menyebabkan peningkatan 50% aktivitas dekarboksilase ornithine, yang adalah meningkatkan selama pertumbuhan kanker. Geraniol menghambat sintesis DNA. 

Burk YD menyimpulkan dalam studinya "Penghambatan Pertumbuhan Kanker Pankreas oleh farnesol isoprenoidnya diet dan geraniol" (Lipid, Februari 1997) bahwa geraniol, farnesol dan alkohol perilll menekan pertumbuhan tumor pankreas.

namun ada juga bahaya dari geraniol:

Pada tahun 1994 lima perusahaan rokok terbesar mendaftarkan geraniol sebagai salah satu dari 599 zat aditif yang ada di dalam rokok untuk meningkatkan aroma. Bahan kimia ini terdapat di dalam rokok yang dihisap oleh jutaan manusia ini ternyata merupakan zat aktif yang mematikan yang sering digunakan dalam pestisida.

ujian mid

Matakuliah : Kimia Bahan Alam
Kredit : 2 SKS
Dosen : Dr. Syamsurizal, M.Si
Hari/Tanggal : Sabtu, 24 november 2012
Waktu : 15.30 sd 09.00 pagi ( 26 november 2012 )

Kemukakan gagasan anda bagaimana cara mengubah suatu senyawa bahan alam yang tidak punya potensi (tidak aktif) dapat dibuat menjadi senyawa unggul yang memiliki potensi aktifitas biologis tinggi. Berikan dengan contoh.
Cara mengubah suatu senyawa bahan alam yang tidak memiliki potensi (tidak aktif) menjadi senyawa yang unggul, contohnya yaitu mengaktifkan senyawa yang terdapat pada tumbuhan paitan (Tithonia disvrsifolia) menjadi bahan insektisida. 

Tanaman paitan biasanya tumbuh di pinggiran sungai dan biasanya juga dipakai sebagai tanaman hias karena mempunyai bunga yang berwarna kuning cantik dan menarik. Di zaman sekarang banyak insektisida yang mengandung senyawa kimia yang berbahaya untuk manusia dan lingkungan. Solusi yang dapat di lakukan untuk menggantikan insektisida yang berbahaya tadi yaitu melakukan gerakan back to nature, yaitu kembali ke alam. Untuk mencari alternatif pengganti bahan insektisida sintesis adalah salah satu sumber yaitu tumbuhan paitan (Tithonia disvrsifolia) sebagai bahan insektisida botani.
Kandungan kimia yang terdapat pada ekstrak etanol daun tumbuhan paitan adalah senyawa flavonoid dan beberapa golongan sesquterpen. Kandungan yang paling banyak pada daun adalah α-pinene. daun paitan mengandung komonen utama asam palmitat dan benzyl benzoate, dimana kedua zat ini bersifat sebagi repellent (penolak serangga). asam palmitat berpengaruh terhadap saraf dan metabolsme serangga.
Penelitian ini dilakukan dengan beberapa tahapan-tahapan, yaitu: Daun paitan diambil dan ditimbang sebanyak 1 Kg. Daun Paitan yang sudah ditimbang tadi, dimasukkan ke dalam cawan dan dihaluskan dengan cara digerus sampai halus. Daun paitan sebanyak 1 kg yang sudah dihaluskan dimasukkan ke dalam toples plastik yang berdiameter sekitar 8,5 cm2 dan ditambahkan pelarut air sebanyak 1 liter, kemudian dilakukan perendaman (maserasi) selama 48 jam sambil dikocok sesekali dan ditutup rapat. Ekstrak air yang didapat, dipakai untuk perlakuan uji hama dan diuapkan dengan menggunakan rotari evaporator hingga didapatkan ekstrak pekat. Hasil dari eksrak pekat tersebut diuji fitokimia. Hasil identifikasi senyawa aktif berdasarkan uji fitokimia menggunakan beberapa reagen seperti reagen Dragendorff dan reagen meyer yang di campurkan pada ekstrak air daun Paitan ditunjukkan adanya senyawa flavonoid, alkaloid dan tanin. Flavonoid termasuk dalam golongan senyawa fenol yang memiliki banyak gugus –OH dengan adanya perbedaan keelektronegatifan yang tinggi, sehingga sifatnya polar.

Jelaskan bagaimana idenya suatu senyawa bahan alam yang memiliki potensi biologis tinggi dan prospektif untuk kemaslahatan makhluk hidup dapat disintesis di laboratorium.
Cengkeh atau Eugenia caryophyllata mengandung minyak atsiri yang bernama minyak cengkeh. Minyak cengkeh ini dapat diolah lagi untuk menghasilkan suatu zat yang bernama eugenol. Pengolahan dapat dilakukan di laboratorium dengan cara mencampurkan minyak cengkeh dengan NaOH. Campuran tersebut kemudian dimasukkan ke dalam corong pisah sehingga membentuk dua lapisan, lapisan bawah di ambil. Lapisan bawah itu kemudian di tambahkan lagi dengan HCl sehingga nantinya terbentuk dua lapisan lagi (pH kurang dari 4) kedua lapisan di pisahkan dan dimasukkan kedalam corong pisah. lapisan yang terbentuk diatas kemudian diambil karena zat itu adalah eugenol.

Jelaskan kaidah-kaidah pokok dalam memilih pelarut untuk isolasi dan purifikasi suatu senyawa bahan alam. Berikan dengan contoh untuk 4 golongan senyawa bahan alam : Terpenoid, alkaloid, Flavonoid, dan Steroid.
Ada hal yang perlu di perhatikan dalam pemilihan pelarut yang baik untuk mengisolasi senyawa bahan alam yaitu sebagai berikut:
Pelarut harus tidak reaktif (inert) terhadap reaksi
Pelarut harus memiliki titik didih yag tepat
Pelarut harus mudah dihilangkan pada akhir reaksiPelarut murah serta mudah didapat
Pelarut tersebut akan terpisah dengan cepat
contoh pelarut yang cocok untuk alkaloid yaitu : kloroform, aseton, amoniak, dan metilena klorida
contoh pelarut yan cocok untuk terpenoid yaitu: eter,alkohol, methanol,n-butanol
contoh pelarut yang cocok untuk steroid yaitu: seperti n-heksan, metanol, kloroform
contoh pelarut yang cocok untuk flavonoid yaitu: etanol, metanol, butanol, aseton, dimetil sulfoksida, dimetilformamida, air.

Jelaskan dasar titik tolak penentuan struktur suatu senyawa organik. Bila senyawa bahan alam tersebuat adalah kafein misalnya. Kemukakan gagasan anda hal-hal pokok apa saja yang di perlukan untuk menentukan strukturnya secara keseluruhan.
Kafein termasuk senyawa alakaloid golongan purin. kafein mempunyai rumus molekul C8H10N4O2. Kafein adalaha sebuah senyawa organik heterosiklik aromatik, yang terdiri dari cincin piramidina dan cicin imidazola yang bergandeng sebelahan.
kafein merupakan salah satu dari dua grup basa nitrogen, termasuk kedua golongan basa nukleat. dua dari keempat deoxyribonucleotide dan dua dari keempat ribonucleutide, yang merupakan bahan pokok dari DNA dan RNA, adalah purina. Struktur kafein adalah sebagai berikut:

Ada dua cara untuk penentuan struktur molekul organik secara keseluruhan:
Penentuan struktur molekul organik menggunakan Spektroskopi NMR
Nuclear Magnetic Resonance (NMR) adalah salah satu metode analisis yang paling mudah digunakan pada kimia modern. NMR digunakan untuk menentukan struktur dari komponen alami dan sintetik yang baru, kemurnian dari komponen, dan arah reaksi kimia sebagaimana hubungan komponen dalam larutan yang dapat mengalami reaksi kimia.
Pergeseran kimia digunakan untuk identifikasi gugus fungsi dan dapat digunakan sebagai penolong untuk menentukan letak suatu gugus dalam penentuan stuktur molekul. Pergeseran Kimia dalam Spektroskopi NMR:

Spektrum H-NMR
Spektroskopi NMR proton merupakan sarana untuk menentukan stuktur senyawa organik dengan mengukur momen magnet atom hidrogen. Pada kebanyakan senyawa, atom hidrogen terikat pada gugus yang berlainan (seperti –CH2-, -CH3-, -CHO, -NH2, -CHOH-) dan spektum NMR proton merupakan rekaman sejumlah atom hidrogen yang berada dalam lingkungan yang berlainan. Spektum ini tidak dapat memberikan keterangan langsung mengenai sifat kerangka karbon molekul sehingga diperlukan spektum NMR C-13.
Spektum C-NMR
Sinyal dari atom C13 dalam alat NMR dapat dideteksi karena adanya sejumlah kecil atom karbon C-13 bersama-sama C-12.
Momen magnet yang dihasilkan oleh 13 C lebih kecil, bila dibandingkan dengan momen magnet proton, berarti sinyalnya jauh lebih lemah.
Penentuan struktur molekul organik menggunakan Spektroskopi FTIR
Spektrofotometri inframerah lebih banyak digunakan untuk identifikasi suatu senyawa melalui gugus fungsinya. Untuk keperluan elusidasi struktur, daerah dengan bilangan gelombang 1400 – 4000 cm-1 yang berada dibagian kiri spektrum IR, merupakan daerah yang khusus berguna untuk identifikasi gugus-gugus fungsional, yang merupakan absorbsi dari vibrasi ulur. Selanjutnya daerah yang berada disebelah kanan bilangan gelombang 1400 cm-1 sering kali sangat rumit karena pada daerah ini terjadi absorbsi dari vibrasi ulur dan vibrasi tekuk, namun setiap senyawa organik memiliki absorbsi yang kharakteristik pada daerah ini.
FTIR lebih sensitif dan akurat misalkan dapat membedakan bentuk cis dan trans, ikatan rangkap terkonyugasi dan terisolasi. Daerah untuk penentuan gugus fungsi menggunakan FTIR yaitu:

Sedangkan daerah vibrasi untuk masing-masing ikatan yaitu, sebagai berikut:

Dalam menginterpretasi suatu spektrum IR senyawa hasil isolasi/sintesis, fokus perhatian dipusatkan kepada gugus fungsional utama seperti karbonil (C=O), hidroksil (O-H), nitril (C-N) dan lain-lain. Serapan C-C tunggal dan C-H sp3 tidak perlu terlalu dipusingkan karena hampir semua senyawa organik mempunyai serapan pada daerah tersebut.
Berikut panduan dalam menganalisis spektrum IR suatu senyawa organik:
Perhatikan, apakah ada gugus karbonil (C=O) pada daerah 1820-1600 cm-1 yang puncaknya tajam dan sangat karakteristik.
Bila ada gugus karbonil, maka perhatikan kemungkinan gugus fungsional berikut, jika tidak ada maka dilanjutkan pada langkah selanjutnya
Asam karboksilat akan memunculkan serapan OH apda daerah 3500-3300 cm-1
Amida akan memberikan serapan N-H yang tajam pada daerah sekitar 3500 cm-1
Ester akan memunculkan serapan C-O tajam dan kuat pada 1300-1000 cm-1
Anhirida akan memunculkan serapan C=O kembar pada 1810 dan 1760 cm-1.
Aldehida akan memunculkan C-H aldehida intensitas lemah tajam pada 2850-2750 cm-1 baik yang simetri maupun anti-simetri.
Keton, bila semua yang di atas tidak muncul.
Bila serapan karbonil tidak ada maka:
Ujilah alkohol (-OH), dengan memperhatikan adanya serapan yang melebar (khas sekali) pada 3500-3300 cm-1 (dikonformasi dengan asam karboksilat) dan diperkuat dengan serapan C-O pada sekitar 1300-1000 cm-1
Ujilah amina (N-H), dengan memperhatikan adanya serapan medium pada sekitar 3500 cm-1 (dikonformasi dengan amida)
Ujilah eter (C-O), dengan memperhatikan serapan pada 1300-1000 cm-1 (dikonformasi dengan alkohol dan ester)
Ikatan C=C alkena dan aromatis. Untuk alkena serapan akan muncul pada 1650 cm-1, sedangkan untuk aromatis sekitar 1650-1450 cm-1. Serapan C-H alifatik alkena akan muncul di bawah 3000 cm-1, sedangkan C-H vinilik benzena akan muncul di atas 3000 cm-1
Ikatan C≡C alkuna akan muncul lemah tajam pada 2150 cm-1, sedangkan C≡N nitril medium dan tajam akan muncul pada 2250 cm-1
Gugus nitro NO2, memberikan serapan kuat sekitar 1600-1500 cm-1 dari anti-simetris dan juga pada 1390-1300 cm-1 untuk simetri
Bila informasi 1 sampai 6 di atas tidak ada maka dugaan kuat spektrum IR adalah dari senyawa hidrokarbon.

STEROID

tanaman pasak bumi (Eurycoma longifolia jack) secara tradisional telah dimanfaatkan masyarakat sebagai obat afrodisiak. hal ini didukung oleh penelitian taufiqqurahman (1999) yang melaporkan bahwa ekstrak pask bumi dapat meningkatkan testosteron, LH Luteinizing Hormon) dan FSH(Folicle Stimulating Hormon) pada tikus jantan. beberapa penelitian sebelumnya melaporkn senyawa-senyawa yang telah berhasil diisolasi dari fraksi polar pasak bumi adalah canthin-6-one alkaloid, eurycomanol, dyidroeurycomanol, dyhidroklaineanone. sedangkan penelitian dengan fraksi non polar belum banyak dilakukan, sehingga dalam penelitian ini akan di identifikasi senyawa bioaktif golongan steroid dalam fraksi non polar (fraksi n-heksana) dan fraksi semi polar(kloroform) untuk menambah profil fitokimia dari pasak bumi.

penyelidikan steroid dengan n-heksana dan kloroform dilakukan ekstraksi menggunakan shoklet, kemudian dilakukan pemisahan dengan menggunakan kromatografi. identifikasi steroid dilakukan dengan menggunakan uji Lieberman-Buchard dan analisis dengan menggunakan Kromatografi Gas-Spektrometer Massa (KG-SM).

Akar pasak bumi di sokletasi dengan pelarut metanol menghasilkan ekstrak kasar berupa pasta berwarna hitam. kemudian di fraksinasi dengan kromatografi kolom fvakum (KKV) dengan plarut n-heksana, kloroform dan metanol. dari hasil KKV diperoleh fraksi n-heksana berupa minyak dan fraksi kloroform berupa pasta berwarna hitam. fraksi minyak n-heksana dapat langsung diidentifikasi dengan KG-SM, sedangkan fraksi pasa kloroform terlebih dahulu dilakukan dengan pemisahan komponen dengan kromatografi kolom gravitassi dan dilanjutkan dengan kromatografi lapis tipis preparatif.Hasil identifikasi menggunakan KG-SM menunjukkan dalam fraksi n-heksana mengandung kolest-8-en 3,6-diol, 14metil; stigmasterol; ergostan-3, 12-diol; dan lanost-7-en3-on. sedangkan untuk fraksi kloroform mengandung senyawa pregnan. senyawa-senyawa yang berhasil diidentifikasi dari fraksi n-heksana dan fraksi koroform tersebut semuanya termasuk dalam golongan steroid.

APIGENIN

Tumbuhan Seledri

Seledri merupakan tanaman sayuran bumbu berbentuk rumput yang berasal dari Asia dan Eropa. Tanaman yang mempunyai tinggi sekitar 50 cm ini mempunyai batang yang tidak berkayu, bersegi, beralur, beruas, bercabang, dan berwarna hijau pucat. Daun seledri mempunyai ujung yang runcing, majemuk, anak daun 3-7 helai, tepi beringgit, panjang 2- 7,5 cm, lebar 2-5 cm, tangkai 1-2,7 cm, dan berwarna hijau keputih-putihan. Bunga seledri berbentuk payung dengan panjang tangkai daun 2 cm, majemuk, dengan jumlah 8-12, berwarna hijau, mempunyai mahkota yang terbagi lima, dan ujung runcing. Buah seledri berbentuk kerucut dengan panjang 1-1,5 mm berwana hijau kekuningan. Seledri memiliki akar tunggang berwarna putih. Selain sebagai bumbu masakan, seledri juga digunakan sebagai obat tekanan darah tinggi, obat masuk angin, dan penghilang rasa mual, diuretik dan memperlancar haid. Seledri juga dapat digunakan untuk melangsingkan tubuh dan menyuburkan rambut. Herba seledri mengandung flavonoid, tanin, minyak atsiri, saponin, flavo-glukosida (apiin), apigen, kolin, lipase, asparagine,vitamin (A, B, dan C). Tiap 100 g seledri mengandung 93 mL air; 0,9 g protein; 0,1 g lemak; 4 g karbohidrat; 0,9 g serat; 50 mg kalsium; 1 mg besi; 0,05 mgriboflavin; 0,40 mg nikotinamid dan 15 mg asam askorbat.

Struktur Apigenin

Apigenin merupakan senyawa flavonoid yang termasuk ke dalam golongan flavon. Secara kimia apigenin didefinisikan sebagai senyawa 4 5,7- ,׳ trihidroksiflavon. Struktur kimianya disajikan pada diatas. Senyawa yang mempunyai bobot molekul 270,2 ini dapat larut dalam alkohol panas dan dimetilsulfoksida (DMSO). Titik didih dari senyawa ini adalah 345-350 °C dan lebih baik disimpan pada suhu 4 °C. Apigenin merupakan kelompok senyawa flavonoid yang dapat digunakan untuk pengobatan radang selaput lendir di hidung dan tenggorokan. Secara umum apigenin memiliki aktivitas anti inflamasi  dan merupakan senyawa yang dapat digunakan sebagai obat penyakit hati serta sebagai antispamodik

KAFEIN

Kafeina atau lebih populer di sebut kafein adalah sebuah senyawa yang berbentuk kristal dan berasa pahit. Kafein ditemukan oleh kimiawan jerman Friedrich Ferdinand Runge pada tahun 1819. Kafein ialah alkaloid yang tergolong dalam famili methylxanthine bersama-saa senyawa teofilin dan teobromin. Kafein memiliki berat molekul 194,19 dengan rumus kimia C8H10N8O dan pH 6,9 (larutan kafein 1% dalam air).Kafein dapat dijumpai secara alami pada biji kopi, daun teh, buah kola guarana dan mate.

Teh adalah salah satu bahan alam yang mengandung kafein. Dalam bermacam-macam teh, terdapat kandungan kafein yang bervariasi:

1. Teh Hitam, mengandung kafein yang paling tinggi dibandingkan jenis lainnya yaitu mengandung kafein sekitar 50-100 mg per cangkirnya.

2. teh Oolong, mengandung kafein sekitar 30 mg per cangkirnya.

3. Teh Hijau, mengandung kafein sekitar 25 mg per cangkirnya.

4. Teh Putih, mengandung kafein sekitar 15 mg per cangkirnya.

Kafein merupakan senyawa yang bermanfaat bagi manusia, yang telah memberikan banyak keuntungan terutama untuk meningkatkan daya konsentrasi dan menambah kenikmatan dalam mengkonsumsi suatu minuman. Tapi perlu Anda tahu teh juga dapat memberi efek samping bagi kesehatan, karena teh memiliki kandungan kafein (theine) sangat tinggi kadarnya. Zat-zat stimulant yang terkandung dalam kafein ini dapat meninggalkan kerak pada dinding usus, sehingga dapat menghambat rantai produksi enzim-enzim dalam pencernaan.